レアチーズケーキを作りました

イチジク風味レアチーズケーキ
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全粒粉のビスケット80gと粉ゼラチ10g砂糖60gを用意。
バター50g、クリームチーズ1箱220gとクリーム200ccを冷蔵庫から出して室温にもどして準備。

いつも使うレモン果汁は、黄色く熟したカボス果汁大匙3で代用です。

18cmケーキ型にラップを敷き粉砕したビスケットにバターをまんべんなく練り込んだのを敷き詰め冷蔵庫で休ませておきます。

ミキサーに、クリームチーズ、クリーム、砂糖、クリームが、少し足らないようなので牛乳30ccとカボス果汁を入れ攪拌、クリーム状になったところに、100ccの水でふやかしてレンジで温め溶かしたゼラチンを入れさらに攪拌、クリーム状になった生地をビスケットをしいたケーキ型の中に流し入れます。

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冷蔵庫で冷やし固めた後、この日のために作っておいたイチジクジャムを鍋の中で水でゆるめに溶いてゼラチン3gを入れ煮溶かし、固まった生地の上に薄くのばし更に冷やし固めます。

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見た目ベイクドチーズケーキのように見えますが、レアです。

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きれいに切り分けるのが意外と難しい!!

美味しく出来ました\(^o^)/


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