テーマ:料理

葉ボタンの寄せ植えとタコ飯容器(駅弁)で茶碗蒸し

お正月用に葉ボタンの寄せ植えを作りました 木製コンテナに存在感のある背の高い”丹頂鶴”を中心に踊り葉ボタンを入れて4種類の葉ボタンを使いました。 アクセントにカロケファルスプラチーナ、スィートアリッサム、ビオラの白をそれぞれ一株ずつ、香りのあるストック一株 切り葉ハボタン(紅かんざしとクジャク白)好きな葉ボタンです…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

冬イチゴと里芋の茎(干しズイキ)の煮物

庭の落ち葉掃きの時に見つけた冬イチゴの実 もうこんなに真っ赤になりました ランナーを延ばして増えるので、毎年整理して少なくしていてもきちんと冬になると庭のどこかで実がなっています。 キラッと光る赤い実は、さしずめ森の宝石といったところでしょうか。 先日大原の農産物直売所で見つけた、里芋の茎の干したもの、子供のころ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

干し柿作り

今年も、あきさんちから渋柿をいただきました。 ここ数年この季節になると、干し柿用に採ったから、取りにおいでと電話が入る。 本当にありがたい。 干し柿作りには気温が高すぎてどんなものかと思われるけれど・・・ 皮をむいて、ホワイトリカーに浸してから、今年は、お月見研修でてる子さんや、すずさんが、藁でなってくれた、縄に下げて干…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅雨明けて梅干し作りに汗流す

例年のようにバラの季節が過ぎ、 写真をたくさん撮ってUPしないままに、梅雨も早々と明け、梅干し作りに精を出しています。 5月23日パーゴラに誘引したポールズ・ヒマラヤン・ムスク(拡大してご覧ください) 今年、植えてから5年目になるツルアジサイが初めて咲きました。画像左端半分下部分に写っています。 今日なんかは雲ひとつない…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

庭の手入れと味噌仕込み

前回更新してから十日間の間に、お世話になった方の葬儀があり、悲しみにくれたり、さまざまな人間模様を見ては考えさせられたりもしました。 とにかく毎日晴天が続き、西の空には、何があってもいつも雄大な富士が見えています。 味噌作りの大豆と麹の買い出しにてる子さんと美知子さんとランチを兼ねて出かけ、間で時間を見ては、ほったらかしにし…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

イチゴ大福、白菜漬、花梨シロップを作ったよ

クリスマスが近づくと、イチゴが出回るようになり、イチゴ大福を作ることが多くなりました。 12月から6月初めまでイチゴが店頭に並ぶ半年間で、いくつのイチゴ大福を作ることになるかな? すでに、3回82個作ったよ  野菜の高値も落ち着いて、安くな…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

タカノツメ収穫

タカノツメを収穫しました。 赤い艶々の唐辛子は、部屋の飾りとしてもお気に入り♪ もちろん、料理にも欠かせない唐辛子、パスタやスープ、白菜漬にも使います。 唐辛子をとったあとの残りの葉と、青い実ぜ~んぶ使って、佃煮を作りました。 ご飯がすすんで、困っちゃうけど、これが、また、とっても美味しいんだよね~ 唐辛子…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

甘長唐辛子のじゃこ炒め

最近気に入って作るお惣菜 昨年ぐらいから農産物直売所でよく見かけるようになり気に入ってこの夏も何度か作っています。 ピーマンより皮が気にならず柔らかく甘みもある長くて太い辛味のない唐辛子です。(たまに辛いものも混じっているときがある) 材料 甘長唐辛子400g、じゃこ60g、お好みで白ゴマ黒ゴマ少々、サラダオイル、醤油、料…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

梅干しと味噌

作り始めて20数年、今年も梅が干し上がりました。 今年は、地元あきさん宅で生った梅25kgを漬け込みました。ちょっと小振りの南高梅です。 梅:塩:砂糖を10:1:1で6月中旬に漬け込みときどき上下かき混ぜ土用に入ってから3日間の土用干し 梅酢も約8リットルとれました。 今年は赤紫蘇を梅が干し上がってから漬け込んでいた…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

味噌作り

15日にてる子さんが味噌を仕込むというので、教えていただき、 そして、我が家でも、20日から準備し22日に無事味噌を仕込むことができました。 【材 料】出来上がり約8kg分 大豆2kg、麹2kg、食塩1kg(麹と混ぜ合わせる用800g、仕込みの最後に振りかける用200g) 重し用食塩1kg 仕込み用の容器(タッパー、樽、瓶な…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

ツブガイ・シバエビと菜の花のスパゲッティ&白菜とカキのクリームシチュー

先日、バラ園の帰りのランチに食べたツブガイと菜の花のスパゲッティが美味しかったので、家でも作ってみました。 ツブガイの量が少なめだったので、唐揚げ用に買ったシバエビがあったのでシバエビも入れることにしました。 ツブガイもシバエビも、比較的安価で、100g¥100程度でした。 【材 料】3人前 ツブガイ(殻付き)4個350…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

味噌作り材料調達

手作り味噌を元気のもとsachikoさんから、年末は、パッチワーク、森林ボランティ仲間のてる子さんから、いただき、その美味しさに、かねてから作ってみたいな~との思いを実行することにしました。 千葉演習林の清澄宿舎の賄いのSさんから、みそを作るなら小糸在来の豆が一味違っておいしくできると聞いていたので、探しました。 昨年、Sさ…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

ちらし寿司と鱈汁

残り物を利用して、ちらしずしを作りました。 材料です。 時計回りに、うなぎのかば焼き1/2 、エビの酒蒸、きぬさや茹でて千切り、椎茸の旨煮(おせちののこり)椎茸旨煮のつゆに出汁を足し油揚げと人参を煮ました。 卵3個で薄焼き卵(砂糖、塩少々で味付け)酢蓮(おせちの残り物)の薄切…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

最近のお気に入り 細うどん、どんこ、素干しエビ

① 昨年秋ごろ見つけてお気に入りの細うどんの乾麺 香川県産でゆで時間が7分、一袋230g。茹であがりが早く、丸麺なのでのど越しが良く、一袋2人前で一人前の量も115gとやや多く麺好きにとっては嬉しい量です。 ② 九州の妹から届く、大分県産干し椎茸(どんこ) 肉厚の森菊のどんこの干し椎茸をわざわざお店まで買いに行って送ってくれる…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

赤い花とカレイの甘酢あんかけ

我が家で赤い花といえば、モミジアオイ、バラのレッドモンテローザとラストタンゴ モミジアオイは、種をそこいらに播いて、葉も紅葉してすべて落ちてしまいました。 春にたくさんの花を咲かせていたバラのレッドモンテローザが、地植えにしてから調子が悪くこの秋は花は期待できそうにありません。 今咲いているのは、バラ・ラストタンゴ …
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

まるごとロールキャベツ

久々のお料理UPだよ。 直径20cmのキャベツが78円、安かった~♪ので久しぶりのロールキャベツに、というか、まあ、ちょっと手間を省いたキャベツの肉詰めですかね。 キャベツを丸ごと食べようと、芯の部分をくりぬきそこにひき肉を詰めてまるごとお鍋で煮ることにしました。 ①へたのほうを上にして芯の部分を包丁でくりぬきます …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

季節到来(梅漬け)

芽を吹いたと思った西側窓の外のムクゲが、もうすっかり葉を広げ、強い日差しを遮るカーテンになりました。 今年は芽吹きが早かったので、花はどんなだろう?たくさんの白い花を咲かせてくれるかな? 梅干作り第一弾、和歌山産2L南高梅10kg¥4800也を昨日購入、まあこんなもんでしょう。 今年は地元産の梅が不作で、あきおばあちゃ…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

豆大福と運転免許証更新

小雨降る中、期限の迫っている、運転免許証更新に幕張の免許センターに行ってきました。 免許証にICチップが埋め込まれているとかで本籍地が記載されていない免許証です。 個人情報保護と偽造防止のためらしいです。 5年の間に、中型車免許と言うのも出来ていると初めて知りました。 この次は26年1月が有効期限です。 昨日か…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

ボリュームたっぷりリンゴのパウンドケーキ

2006年8月24日初めてパバウンドケーキ型で焼くバナナブレッド&レモンケーキをUPしてから、リンゴバージョンを作ろうと思っていました。私的に粉150gではちょっとボリュームが足りないのよね~などと食いしん坊な私は、粉の分量を多くして高さのあるパウンドケーキを作りたいと・・・それで出来たのがこれで~す!!             …
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

小魚シコイワシ(カタクチイワシ)の酢〆(梅酢漬け)

千葉に住むようになってたくさん食べるようになったシコイワシ シコイワシとは、カタクチイワシのことで、千葉では、シコイワシ、セグロイワシと呼ぶことが多いようです。 加工品として目刺し、煮干、シラス、タタミイワシ、アンチョビ、お正月の祝い肴である田作りもそうです。 身近なおなじみの魚なんですね。 いつもの近所のスーパーでも生食用…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

ホヤっとしてないでφ(・_・”)メモメモ

今年初めての食材ホヤを見つけたので買ってきました。 形から海のパイナップルとも呼ばれています。(味は別物) そうだ娘達にメモを残しておこう!! いつもの新鮮食材が揃う、近くのスーパー「し○のや」さんで、2個¥398、北海の珍味ですね~。 パンパンに張った物を選ぶと新鮮です。時間が経ち鮮度が落ちてくるとショボショボになってきま…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

アートな(菜)野菜ターサイ

今年一番の冷え込み出雪のp降っているところも多い本日、こちらではシトシト雨が降っています。 この2,3年、この季節になると見ても食べてもお気に入りの野菜ターサイが出回るようになります。 見つけると買わずにいられない美味しい野菜、見た目アートな(菜)野菜 ターサイ (搨菜) シャクシナ(杓子菜)キサラギナ(如月菜) 中…
トラックバック:0
コメント:4

続きを読むread more

レアチーズケーキを作りました。

快晴が続いています。 冬の明るい日差しはありがたいですね。 モッコウバラの落葉が始まり、すでにほとんど葉が落ちたポールズヒマラヤンムスクは、今年は少し枝を整理しなければなりません。両方とも本当に大きくなりました。芽の膨らみが目立ってきました。 窓を開け放つとすかさずレイジーがやってきて・・・ 鉢植えの宿根チェ…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

’08年末日記 Ⅱ

今日も、青空日本晴れ。 年末からこんなに快晴が続いていいのかな? 鉢植えも、からっから、今日は水撒きしなければ・・・・ Uターンラッシュを避けて、昨夕主人は戻ってきました。 昨年12月半ば、肺炎を起こして危ない状態だった母親に会ってきました。 回復して元気を取り戻したようでホット一安心です。 さて年末日記続きは?っと…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

簡単 リンゴのカントリーケーキ レシピ

リンゴをいただいたので、てる子さんから教えていただいたレシピで一度にたくさん焼けるリンゴケーキを作りました。 過去に記事(2008年1月20日)にしているので←出来上がり画像 レシピ、レシピはと・・・・・今年の初めに確か作ったはず・・・1/20の記事 あら、レシピのせてなかった・・・ 記憶を頼りにメモのファイル帳を捜すと…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

大学芋、作りました~♪

サツマイモをたくさんいただいたので、大学芋を作りました~♪ 調べたことないけど、なんで、大学芋って言うんですかね~? 好きな人多いですよね。 【材 料】サツマイモ中2本(皮を厚めにむいて500g)、揚げ油、砂糖大さじ3杯、水大さじ3杯、水あめ大さじ2杯強 醤油少々、ごま塩少々 【作り方】あっさり味に仕上げま…
トラックバック:0
コメント:0

続きを読むread more

この秋初、おでんを作りました

和歌山に旅行した娘達が、太地で乾燥鯨の皮「コロ」と言うのを買ってきたので、おでんを作ることになりました。 乾燥したものは初めてです。 一昼夜3~4回水を取り替えながら戻すとあったのでその通りにしました。 できたおでんがこちら・・・大根の左側にある三日月形のものがコロです 本日の具、鯨のコロ、牛スジ(これは絶対欠かせません…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

イチジクのワイン煮とケーキ

毎年この季節になると2、3回は作っているイチジクのワイン煮 先日たくさんの加工用イチジクをいただいたので、早速ワイン煮を作りました。 【材料】 加工用イチジク1kg 砂糖250~300g(好みで加減) ワイン半ボトル(380cc) 今年は昨年よりもワイン少なめ、甘みこってりです。 昨年の記事はこちら、しのぶれど&イチ…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

あおいとり家特製、釣ってきたフグを使って茶碗蒸し

涼しくなって急に茶碗蒸しが恋しくなって、このところ、数回茶碗蒸しを作っています。 今回は、主人のリクエストに答えて、鶏肉がなかったので、日曜日の釣りの獲物のフグを代わりに入れてみました。 茶碗蒸しの基本は、タマゴ一個(中~大)に、だし汁180cc(好みで増減してね、最大20cc) 材料です(6人分) タマゴ4個、ショウサイフ…
トラックバック:0
コメント:2

続きを読むread more

できた!!栗の渋皮煮

気温がグ~ンと下がり10月下旬の天候らしく、台風の影響か、雨も昨日から降り続いています。 一昨日夜のうちに2kgの栗の鬼皮をむいて、一晩水にさらし、昨日は朝から栗を煮始めました。 とても美味しく出来上がりました~♪ 作り方は、栗の渋皮煮で検索すれば、たくさん出てきますので、ここであえて書きません。 こんな…
トラックバック:0
コメント:4

続きを読むread more