味噌仕込み&2018年10/6仕込み分天地返し

久し振りの雨、予定していたバラの剪定誘引ができないので、昨日外房大原の直売所「ごじゃ箱」さんで米麹を購入してきたので味噌を仕込みました。

今年、千葉県では、大豆が不作のようで、通販で味噌用大豆に富山県産の艶麗大豆を用意しました。

米麹は、昨年からなのはなさんに出品されている米麹を使っているので同じ物を使うことに。

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製造元に問い合わせると、「ごじゃ箱」さんにも出品しているとのことでした。

艶麗大豆3㎏米麹3㎏塩1.5㎏仕込み終わりました。

昨年10月初めに仕込んだ味噌の様子を見がてら容器を開けて見ると、よい香りがしたので、天地返しをしました。

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仕込んでから4カ月経ちました。

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