梅干し作り②

猛暑の晴天が続いているので、塩漬けにした梅を干しています。
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梅を干している間に一緒に漬け込む紫蘇を準備します。

仕事帰りに直売所で良い赤紫蘇を見つけました。
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葉だけを摘み取って、きれいに水洗い、ざるに取り、水気の残っている間に、塩もみします。
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出て来た水気を捨て梅酢を入れて更に揉み色出しをします。
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今日は、摘んだ赤紫蘇3束約900gを揉み、梅が干し上がる迄、保存しておきます。

暑くて鉢植えは、すぐに水切れするのですが、二年目の鉢植え百合が咲いています。

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